一直以来对于炖煮透彻的炖肉菜都没什么抵抗力，除了吃大块酥软的肉和筋。浓香的汤汁还是用来搭配主食的好配料。用来二次炖煮土豆，直接用来拌米饭，或是把带着碎肉的汤汁继续煮浓作为意面的肉酱。
都很完美啊…………
----------------------------------------
配 料：
番茄3大个、洋葱1整颗、蒜瓣如图、为了增加微微香辣的口感，另准备了2、3支干辣椒，当然也可以用优质的辣椒粉代替。鲜肉部分我准备了猪小排和肩肉。
为了更加浓厚香醇的感觉，还准备了猪舌的边角，炖起来软嫩香浓。另外是一些香肠，单纯胡椒风味的。
起个油锅，放下切碎的洋葱和蒜头，和往常一样，中小火煸炒至蒜粒变软、洋葱粒透明。
然后放进新鲜的肉，把火开大些，炒至猪肉本身出油，表面微微开始发黄，就可以放进切碎的番茄进去一起炒。
炒至番茄微微起糊了，锅里应该有不少水份，这时候我们倒上小半瓶红葡萄酒，大概是300ml的样子。煮沸，如果汤汁无法覆盖到全部的食材，稍微加水。
然后放进百里香、肉桂、干辣椒继续炖，之前忘记说了，一个甜椒切丁，放进去一起炒和炖，会增加一点清新的甜度。
加盖小火炖上2个小时，用厚实密封的炖锅比较好。肉应该都很酥软了，然后磨一些黑胡椒粒下去增加一点辛香，一把新鲜的罗勒或者欧芹叶，大火煮一会儿就可以了。
呐，这样一锅肉，切2条法棍蘸汁吃，足够好几个人分享了。至于要喝点什么……不是还有大半瓶红酒么。
----------------------------------------
