现在市场上的调味品种类繁多，特别是平平常常作菜用的酱油，就有好多种。很多朋友买的时候，看着一排排酱油，不知道选哪个好，后来超市工作的大姐，告诉了我一个选酱油的方法，酱油瓶上这“五个字”很重要，别买错了！
1.菌菇酱油、海鲜酱油：菌菇酱油中，主要成分还是普通酱油中的谷氨酸钠等，只是少量添加了菌菇提取物。海鲜酱油中，其实压根就没有海鲜，能起到提鲜的是琥珀酸二钠等食品添加剂。总的来说，原料基本都一样，只是通过添加了不同的添加剂，口感就不同，不要被华丽的名字蒙蔽了。
2.儿童酱油：纯粹是广告的噱头，觉得现在孩子是家庭的宝贝，孩子的饮食健康很重要。但儿童款的酱油钠含量并不低，远达不到理想的效果。
首先要看酱油瓶身上贴的配料表，看“氨基酸态氮”的指标！酱油的好坏就取决于这个指标，通过它就能知道酱油的营养和质量。
一般以氨基酸态氮含量高，表示酱油的品质越高，鲜味越浓。根据氨基酸态氮0.4克/100毫升、0.8克/100毫升、1.2克/100毫升，分为合格、高级、特级酱油。
