1、盐味拉面
以清爽为基调的一种拉面。鸡骨、鱼贝类熬煮成高汤(飞鱼、小鱼干或鲣鱼干等)。汤头呈现透明感是这款拉面的一大特色
2、酱酒拉面
汤里的酱酒香味及甜味带出多变的口感，可以说是拉面的标准款。汤头用鸡骨、鱼贝类等；也有一些店家使用猪骨
3、味噌拉面
店家在汤头中放入自制味噌酱的一种拉面。味噌的种类很多，如焦味噌、白味噌、红味噌、豆味噌、麦味噌和米味噌等。拉面上的配菜选择也相当丰富，甜玉米、奶油、炒青菜等
4、猪骨拉面
以猪骨熬成高汤为汤底的一种拉面。口味从清爽到浓稠都有。另外，也有两种汤头结合的拉面，像是酱酒猪骨、盐味猪骨。面条通常极细。配菜则搭配?、叉烧、笋干、豆芽菜、黑木耳丝和红姜等
5、沾面
烫过的面条以冷水过一遍，放在碗里。面与浓汤分碗装，挟面沾汤食之。浓汤样式也五花八门。酸味、甜味或鱼粉都有。沾面通常是粗面条，量也比拉面多。吃完后剩余的汤汁，还可以请师傅换成汤
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