王致和臭豆腐今天已是很多人的美味，可是它却是在一次错误中生产出来的。
王致和赶京考试名落孙山之后，决定留在京城一边学习，一边靠卖豆腐为生。可是他是一个读书人，并不会做生意，夏季的一天，他把豆腐放到一个缸里面腌，可是时间一长就忘记了，豆腐已经成了臭豆腐。
他十分恼火，想要把他扔了，可是又不舍得，决定自己吃了，可奇怪的是，豆腐虽然闻着臭，可是吃起来却很香，于是，他拿去给朋友吃，朋友吃过之后纷纷称赞好吃。
于是就借这个错误，开始卖臭豆腐。之后生意越做越大，还被列为御膳菜谱，知道今天，许多外国友人到了北京，都还点名要品尝这所谓“中国一-绝”的王致和臭豆腐。
因为一个小小的错误，王致和改变了自己的一生。事实上，与王致和相同经历的人比比皆是，为什么独有王致和能够看到并抓住了这样-个因 为错误而产生的机遇呢?原因至少有两点:
一是王致和的细心。
二是王致和独具慧眼。
那么，恰当的冒险是什么呢?譬如你走进老板的办公室， 要求加薪，这就是一种恰当的冒险。你可能会得到加薪，也可能不会，但“没有冒险，就没有收获”
放弃稳定的收人，而寻求一种富有挑战性的工作，也是一种恰当的冒险。你也许能找到那样的新工作，也许找不到，你也许后悔离开了原来的职位。但是，如果你安于现状，你永远也不会知道是否可以有一一个更好的明天。
无论在事业或生活的任何方面，我们都需要恰当的冒险。在冒险之前，我们必须清楚地认识那是一种什么样的冒险，必须认真权衡得失一时间、 金钱、精力以及其他牺牲或让步。如果你总是害怕犯错，那么你的日子就像一潭死水， 你永远无法激起波澜，永远无法取得成功。
