茄子这个做法很馋人，比清蒸更美味，比红烧更营养，做法超简单！茄子是一种家家户户都能见到的一种蔬菜，一年四季都能吃到，现在茄子价格最优惠，2元一斤。夏秋季节村里人吃茄子从来不买，院子、田里都会种，每当自己亲手摘下茄子时，心里别提有多兴奋！
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。长期食用，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
茄子的做法比较多，比如清蒸茄子、油焖茄子、红烧茄子、茄盒、茄子烧肉等等做法，每一种做法我都喜欢，这些做法换着做，百吃不腻，今天给大家介绍茄子另一种做法，我也是第一次吃这种做法的茄子，味道香又好吃，下面一起来看看做法吧！
【清炒茄子（少油版）】：
【食材】：茄子（大）1根
大蒜瓣2个
红菜椒少许
【做法】：
1.茄子一根洗净，切片或切条，都可以。均匀撒上盐，（撒盐就是说根据茄子的多少撒盐!一定不要撒多了！小心咸啦！）待用。
切茄子
切小葱
3、大概20分钟左右，看见茄子冒水了，出水很少的，用手将茄子水捏出,这时准备锅炒茄子了。
泡20分钟，有水渗出
4、锅热后，放油烧热,倒入茄子大蒜瓣一同煸炒，茄子变软后加生抽，放入青红椒了。开始点水，点水就是倒少许水翻炒茄子，点2-3次水，点水不能多，要不然茄子不好吃哦！
炒茄子
5、.最后根据自己的口味是否加盐或者不要加盐翻炒，（如果你是重口味,可以加点蚝油味道更佳）熟了后，将准备好的淀粉水加入勾芡。（这道菜做好了!装盘，撒上葱花即可开吃。）
