小编所在的胶东地区，过去是没有酸辣粉的，不知道从什么时候开始，全国各地的小吃店纷纷冒出来，随便逛逛就能吃上一碗酸辣粉。路边摊、小吃街、超市卖场的拐角处，酸辣粉不那么起眼，也不会有人天天都吃它，但几天不吃上一口，总觉得不够舒爽。许多不爱吃辣的人，也完全抵挡不住酸辣粉的诱惑。过去住在台东附近，周边的酸辣粉、麻辣烫都吃个遍，每次去利群超市，购物之后必去吃一碗酸辣粉。后来搬离市区，想吃酸辣粉也没有地方可去，实在太馋的时候，就开车跑出去好远去解馋。
酸辣粉起源于四川民间，它用的食材就是当地手工制作的红薯粉，味道以酸辣为主，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为四川的一种特色小吃。其特点就是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。粉条吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，呲溜呲溜的吃上一碗，那真是一种享受啊！透明弹滑的红薯粉条，浸在调过辣椒油和香醋的汤里，淋上喷香的肉酱，撒一小垛绿生生的葱花或香菜，辉映着麻辣酸爽的香气，叫人忍不住咽口水。从第一口开始，辣得头冒汗，香得吞舌头，巴不得把酸酸辣辣的汤都喝掉……
【材料】
1、红薯粉条温水泡软，放入锅里煮几分钟，煮至软熟即可；绿豆芽洗净待用。
2、锅中放入骨头汤烧开，放入煮好的红薯粉条，烧开后放入绿豆芽，煮至豆芽断生就可捞捞在碗里，舀入骨汤；放适量的生抽、陈醋，最后放入酸辣粉调料，拌匀就可以吃。
3、酸辣粉调料是成都的小伙伴送的，味道很不错，呲溜呲溜一碗酸辣粉进肚了。出了一身汗，感觉好舒服。
小编做的酸辣粉是简易家庭版，手头有花生米的，可以先油炸一点花生米放进去，喜欢吃肉的，还可以炒一点肉馅什么的，喜欢吃什么就放什么了。
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