辣炒蛏子，美味营养的家常菜谱，鲜美无比

辣炒蛏子

这道菜是孩子的最爱，孩子难得回来一趟，必须满足。分享一下做法。记得看下方的小贴士！

材料：蛏子500克，葱一小把，姜一小块，蒜3、4瓣，小米椒2个，靑椒1个，花椒几粒，八角2个，豆瓣酱适量，料酒适量，老抽适量，蚝油适量，水适量，食用油适量

步骤：

买回来的蛏子用盐水浸泡4小时，最好再滴几滴油，让它们把泥沙吐出来

再用流水冲洗干净备用

准备好葱姜蒜都切成末

青椒和小米椒洗净切成丝，准备花椒八角

准备豆瓣酱、料酒、蚝油和老抽

锅里放水烧开放入洗净的蛏子，稍烫一下捞出

热锅放油烧至五成热时

放入葱姜蒜辣椒和花椒八角爆香

再放入豆瓣酱炒出红油

这时放入适量的料酒

放入蚝油

放入老抽炒出香味

放入少量清水

最后放入蛏子开火快速翻炒

待蛏子断生后出锅即可享用了

成品图

​小贴士－炒葱姜蒜等调料时火不能大，大了这些调料就糊了会影响口感，蛏子下锅时要开大火快速翻炒。因为豆瓣酱和老抽蚝油都含盐分，所以此菜无需放盐。用盐水浸泡蛏子时最好再滴几滴油让它们把泥沙吐出来。