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火锅几款常见的蘸料做法，你知道吗？

时间：2018-09-03 23:06:38 来源：筷享美食作者：香油点击：

【香油蘸料】

【食材】香油

【辅料】蒜泥

【调料】无

【配方】

1、香油10克，蒜泥5克拌匀即可火锅里最标配的吃法

2、适合火锅：重庆老火锅，四川老火锅

【葱葱香菜蘸料】

【食材】香油

【辅料】蒜泥

【调料】葱花，香菜，折耳根，小米辣

【配方】

1、香油5克，蒜泥3克，葱花3克，香菜3克，折耳根3克拌匀即可（能吃辣的可以加小米辣）

2、适合：四川老火锅，鱼火锅

【麻酱蘸料】

【食材】白豆腐乳

【辅料】芝麻酱

【调料】盐，白糖，卤虾油，韭菜花，蒜，香油，鸡精，味精

【配方】

1、芝麻酱20克，白豆腐乳5克（压成泥），盐2克，白糖1克，卤虾油1克，韭菜花2克，香油3克，鸡精，味精各1克，糖蒜50克

2、用凉开水稀释成稠汤状即可（取碟碗，调好的麻酱8克，香油5克，撒上香菜即可）

3、适合：涮牛肉火锅，北京火锅

【干碟蘸料】

【食材】熟辣椒

【辅料】青花椒，红花椒

【调料】味精，盐，白芝麻

【配方】

1、熟辣椒面3克，青花椒面1克，红花椒面1克，味精2克，盐1克，白芝麻3克，拌匀即可

2、适合：老火锅，烧烤火锅

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