相信对于喜欢吃肉的人来说，红烧肉绝对能够让人食指大动，红烧肉作为一道普通的家常菜，做法大体相似，却又不大相同。最主要的原料为五花肉与酱油，配料有盐、油、葱、醋、冰糖·大蒜·料酒，口味更是分为甜口和咸口。
红烧肉要做到肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间尤为重要。一般都是大火煮开后小火闷40分钟至70分钟为宜，时间越长，口感越软。
1.首先要把切成小块，具体大小以个人喜好为准，不过最好是30mmx25mm左右，因为这样吃起来比较过瘾。然后放入锅中焯水备用
2.锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化，火太大容易把糖色炒糊；待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉，再加入大葱，姜片，八角等调料炒出香味，使肉块均匀的裹上糖浆
3.然后加入热水，水量没过肉块即可。然后加入盐，生抽，老抽，料酒等调料，记住最好是热水，因为口感会比较好。
4.大火烧开后改小火，盖上锅盖用小火闷40至70分钟，时间越长，口感越软，时间差不多了，然后开盖调大火将肉汁煮至黏稠即可。注意不要糊锅。
5，最后出锅摆盘，就可以大饱口福了
