山药，自古以来就是养生保健的佳品，营养分析表明，山药富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养成分，而且，山药含有的消化酶能促进蛋白质和淀粉的分解，有利于食物的消化和吸收。
山药不仅是一个药，也是一种食物，由于它补益效果非常好，药性较平和，因此在古代被称为神仙之食。山药不仅能补气补阴，而且补肺益肾，所以临床上可以长期的作为食物来食用，多服久服也不会伤人。
山药除了入药以外，也可以熬粥、煲汤、或者是蒸了以后作为食品来食用，在家庭日常保健中效果也是很好的。
山药萝卜粥味美清淡，山药有助于消化，跟萝卜一起煮粥，口感糯糯的，有营养又好消化。具体做法是将糯米和大米洗净浸泡10分钟，山药去皮切段用水浸泡，萝卜去皮切小块，香菇洗净切小粒，将山药、萝卜、香菇、大米、糯米一起放入开水中煮粥，加盐调味，最后滴几滴香油拌匀，盛碗中撒入葱花即可。
蒸山药
山药100克，洗净后蒸30分钟，去皮蘸白糖食用。蒸山药可用于脾虚所致的食欲不振，消化不良，体弱无力，可以经常食用，有补益脾胃、滋养肺肾的功能。
山药珍珠丸
山药200g，糯米50g，红豆50g，猪瘦肉50g。糯米用冷水泡一天，捞出沥干水分，猪肉剁成蓉，山药洗净去皮蒸熟后压成蓉，红豆蒸熟后压成泥，将山药、红豆和猪肉混合，加入淀粉、盐、味精、味精搅匀，捏成15g重的丸子，外面滚一层糯米，摆在抹了油的盘子上，蒸熟即可。
小方法
山药要去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感，而且山药容易导致皮肤过敏，所以最好削皮、为了防止手痒，削山药皮的时候，可以先把盐抹在手上。
