前两天下了场雨，天气也变的微些凉快了些，徐徐微风吹来非常的舒服，但今天出了大太阳天气依旧炙热，闷热潮湿，没有一丝丝入秋的景象。这太热天的让人胃口减少了许多，一时间来到菜场竟不知买些什么菜好，便买了几根辣椒就回家了。辣椒，简单简单又很常见，几乎一年四季都能在市场上看得到它的身影，价格上也不贵，几乎人人吃得起。辣椒是一种很神奇的食材，仿佛与所有菜都很搭配，菜里面只要加入它都能让人开胃下饭，所以每次胃口不好的时候我都会炒来吃。
鸡蛋营养丰富，价格便宜而受到人们的喜爱。在我们家鸡蛋是时常都有的，每天都会吃上一个，有时候直接水煮剥开吃，有时候煎着吃、蒸着吃等，各种方式都会换着来吃。如果有时候没出去买菜，鸡蛋拿出来随便炒炒就是一道菜。今天我用鸡蛋做的是荷包蛋，简单易做，加入辣椒一起炒出来非常的好吃下饭。鸡蛋煎好后加入酱料炒至入味，成品酱香浓郁，有多少吃多少，每次两碗饭不够吃，比红烧肉还好吃，隔几天吃一次都不过瘾。做法分享给你们，喜欢跟我一起动手来做吧！
食材：
1、青椒洗净切开去蒂去籽切成斜块备用，青椒去籽的时候可戴上手套来操作，这样可以避免出现辣手的情况。
2、蒜去皮洗净切成末备用，蒜的量可以多一些，炒出来会香一些。
3、先将锅烧热，再倒入油晃动锅让油均匀地铺满锅底，打入鸡蛋转小火慢煎，待鸡蛋底部凝固后，翻面继续煎，煎至鸡蛋两面呈金黄色即可。
4、荷包蛋煎好后取出放晾后切成小块备用。荷包蛋放凉后再切不容易烫到手。
5、锅重新烧热，利用刚煎荷包蛋的油，将切好的青椒放入煸炒，煸炒的时候要经常翻动，以免烧焦，煸炒至出虎皮状盛出备用。
6、锅内倒入少许油烧热，倒入蒜炒香，香味出来后加入一勺豆瓣酱炒均匀，再倒入适量的热水，调入少许生抽将其烧开。
7、下切好的荷包蛋迅速翻炒均匀，让汁水包裹住荷包蛋，让其入味好吃。
8、将煸炒好的虎皮辣椒倒入翻炒均匀，出锅前调入适量醋翻炒均匀即可。
9、酱香味美又下饭的青椒酱荷包蛋就做好了，专治没胃口，你也做来尝尝吧！
小贴士：
1、因为豆瓣酱和生抽都是是咸的，所以我没有再盐了，如果口味重些的还可再调入少许的盐进去。
2、煎荷包蛋的时候一定要小火慢煎，不然荷包蛋很容易就会煎糊了。
