一道超级下饭菜，青椒肉丁出炉啦！

青椒肉丁是一道经典的地方名菜，属于川菜系。此菜肉丁软嫩，地栗鲜脆，红白相间，咸鲜微辣，家常风味。

【青椒炒肉丁】

【主料】

五花肉250克，青椒180克，

【辅料】

葱10克，蒜20克，

干红辣椒6个，酱油8克，

花椒10来粒，八角5六瓣，

醋8克，盐2克，

鸡精1克，味精少许，

色拉油少许，清水少许。

【制作方法】

1.五花肉切成大小均匀的肉丁。

2.青椒切成细丝。

3.葱切末，蒜切片，干红辣椒切段，花椒，八角准备好。

4.起锅烧油。

5.油温5成热，下入花椒，八角爆香。

6.下入肉丁。

7.炒至肉色浅白色

8.放入香醋翻炒均匀

9.放入酱油炒至半分钟

10.加入少许的清水，没过肉丁即可。

11.把水分炒干，听到锅里有啪啪的油炸锅声即可。

12.放入葱段翻炒均匀。

13.放入干红辣椒爆香。

14.放入蒜瓣翻炒均匀。

15.放入青椒丝不停地翻炒。

16.放入盐，鸡精，味精，

17.最后炒制1分钟即可出锅。

18.大功告成，装盘开吃喽！

【小提示】

炒制肉丁的时候炉火不易太大否则容易炒焦，出锅前可以放入少许的白糖调制菜系的鲜味！