麻辣小酥肉

麻辣小酥肉最简单快速制作法：

食材：五花肉或者柳条肉500克、花椒粉10克、辣椒粉10克、鸡蛋5个、面粉250克、红薯粉50克、酱油20克、香油5克、菜籽油1000克。

炸前准备：

1.五花肉或者柳条肉冷水清洗干净，晾干后改刀成5CM长的薄条肉，放在1号大碗，依次放入花椒粉和辣椒粉拌均匀，再放入香油，倒入酱油后拌均匀待用。

2.鸡蛋5个打入2号大碗用筷子打散后放入面粉和红薯粉，拌均匀。

3.热锅放入菜籽油，油烧到7成热，将1号大碗内肉条每次用筷子取1条，在2号大碗里裹上粉放入锅里油炸，边下肉条边用筷子翻动酥肉，酥肉炸成浅黄色夹起来放入漏筛过油。

4.等所有酥肉夹起来后，加大火力，待油温升高到9成热后，所有酥肉放入油锅中，不停翻动酥肉，降炸成金黄色得酥肉依次夹起来放入漏筛过油。

5.酥肉在漏筛中凉透后倒入大碗中，麻辣小酥肉做成。