鱼肉有很高的营养蛋白质，很多人也很喜欢吃鱼，无论是油炸的、炖的、煮的，都很受欢迎，但如果你想吃没有鱼腥味的鱼，那就需要把整条鱼放在锅里炸一下，这样才能去除鱼腥味，而且这样炖出来的鱼汤也很白，味道很好。
然而，很多人在炸鱼时会遇到一个问题，那就是，整个鱼炸锅很容易破皮或粘锅，可能有些人对这个不在意，但是鱼炸出来很完整看着就会很有食欲！炖鱼汤也许没关系，但如果是炸鱼，尤其是当客人到家时，如果做出来的鱼都碎成一锅，这样不仅影响食欲，家里客人看着也会很尴尬，如果整条鱼完好无损，那么别人甚至会赞美，自己自己心里也高兴。
所以最后在锅里整条鱼之前怎样做才能保证鱼皮不破，今天小编来分享，上次我去我叔叔家吃饭，看到他油炸的每条鱼都是完整的，我问过油炸鱼的秘诀，其实我叔叔做了40年的厨师。现在老了没做，但家里的饭他也做了。他告诉我，在鱼煮熟之前，我可以在鱼上放一些“东西”，当我回到家时，我也是这样尝试的。真的没有黏在锅里也没有破皮。
其实最主要的就是放盐，。事实上，油炸鱼的时候之所以会粘锅，是因为鱼皮上有太多的水，这就会让鱼皮粘在锅上，当锅子掉下来的时候。当锅再次翻过来时，浸入锅底的鱼皮会立即脱落，也就是说，鱼皮。如果你先在鱼身上撒上一层盐，可以减少水分含量，这样鱼皮变得硬了就不容易粘锅。
但记得用刀在鱼身上切几个洞，防止内部温度过高，挥发性大，油溅得四处飞溅，整个鱼都往锅里撒盐，这时不要频繁翻转，直到鱼皮逐渐变硬，黄色的鱼再翻过来，以便相信鱼这40年经验的厨师的小秘诀，是一个真正的尝试和错误。如果你的家人喜欢鱼，试试吧！
