肉夹馍，仔细揣摩，本来是馍夹肉，为什么要反着说呢？肉怎能夹馍？查了方知，肉夹馍，来源于古汉语“肉夹于馍”，为简称，而且由此看来肉夹馍起源很早，不得不惊叹咱们中华文化的博大精深。又想，国人尚对其名称有疑问，那换做外国人，怕更会是丈二和尚摸不着头脑了。
说到肉夹馍应该都不陌生，它是陕西的一道特色美食，肉夹馍讲究的是现做先吃，一般放久了就会影响口感，经常看到北方的朋友们夸肉夹馍有多好吃，我们南方这边很少吃到正宗的肉夹馍，于是小编妹妹就跟北方的朋友学习了一下，在家制作了肉夹馍，味道是出乎意料的好！
肉夹馍要做的好吃，选材很关键。要选择上好的猪肉，用五花或是前腿肉都可以。卤肉时用到了八角、桂皮、丁香、草果、小茴香等多种香料，经过长时间的卤制与浸泡，做好的卤肉肥而不腻，肉香嫩多汁，有一种看着就想吃的感觉！
小编妹妹教你这样做，一次能吃5个！自己在家做的肉夹馍比外面的好吃多了，楼下大爷卖的肉夹馍可是一点都不正宗，吃着自己做的肉夹馍再配上一碗粥，简直太美味了，接下来小编妹妹就把秘方分享给你们。
原料:面粉500克，酵母5克，水250克，带皮五花肉500克，盐，2茶匙，冰糖20克，生姜10克，料酒1汤匙，白糖1汤匙，八角1个，酱油2茶匙，青椒2个，油泼辣子，植物油各适量。
步骤1.酵母放入足量的水中搅拌成酵母水，面粉用酵母水和成面团，将面团醒发至原体积的两倍大。
2.带皮五花肉切块，油锅内放入冰糖，炒至呈浅咖啡色，将猪肉放入翻炒至上色，放入酱油，料酒，八角，生姜略炒，加适量水，盐，白糖，大火烧开，转小火炖40分钟，开大火收汁至浓稠。
4.醒发好的面团揉搓至完全排气后搓条下剂，将剂子搓圆按扁后擀成饼胚，将饼坯放入平底锅烙至两面金黄。
5.做好的饼用刀从中间片开，但不要完全片成两片，留一点点连在一起，在饼中放入肉碎，接着在饼中放入青椒粒，适量油泼辣子，把所有饼都这样做好就可以上桌了。
