如果喜欢麻婆豆腐的麻辣鲜香，那么这道水煮肉片你肯定也不会错过，除开肉质的滑嫩，也还可以搭配你想吃的任何蔬菜，可谓是有肉又有菜，一并都给解决了。但是怎么才能让肉的味道滑嫩有入口即化的感觉呢？小编今天就来跟你分享一下川菜大厨教给我的做法！
猪肉、千张、生菜、黄豆芽、莴笋、香菇、生姜、大蒜、小葱、鸡蛋清、郫县豆瓣酱、玉米淀粉、花椒粉、白胡椒粉、辣椒粉、花椒粒、干辣椒、蚝油、料酒、生抽
具体步骤：
1.先将猪肉冲洗一下，切成薄片，放进碗里放入蛋清、适量的淀粉、料酒和生抽混合均匀，腌制20分钟左右；
2.把千张、生菜、黄豆芽、莴笋、香菇都清洗干净，需要切的都切好，把生姜、大蒜和小葱洗净切碎；
3.准备一口奶锅先将蔬菜都烫熟一下，盛出来备用，另起一口锅，放入适量的油，油温上升后将大蒜、生姜和干辣椒放入锅中小火炒香，再放入豆瓣酱，全程都要小火，煸出红油；
4.然后倒入适量的清水，等水煮开后，放入适量的花椒粉、白胡椒粉、辣椒粉、蚝油和生抽，调和一下味道，先把之前烫好的蔬菜再放入锅中烫煮一边捞出；
5.把肉片一片一片的放入锅中，不能把肉片直接倒入锅中，不然容易成坨，都会黏在一起，倒入适量的淀粉水，煮好后倒入装有蔬菜的碗中，上面放适量的花椒和葱花，再热一分部油，冒烟后倒在花椒上，让花椒的味道散发出来即可。
