四川回锅肉，一个星期整一次，养秋膘的节奏，根本停不下来

回锅肉，配料还是很重要，仔姜，二荆条是必备的，也只有应季蔬菜才可以做出真正的美味。

加点小米椒，提升点辣味口感（重口味最爱），配上一点略带甜味的洋葱，别有一番风味。

回锅肉最好选用三线肉，我这个就差多了，去菜市晚了点，被别人挑完了，只好选用这个肉了。

锅热，下油下肉，反复翻炒，差不多时，放入郫县豆瓣煸香，肉也上色至金黄。

加入小米椒，仔姜翻炒，最后加入洋葱和二荆条，香味浓郁。

起锅装盘，一道家常的青椒回锅肉就做好了。