鸡蛋是非常平民的食物，鸡蛋的营养非常丰富，但是老祖宗告诫，大葱不能和鸡蛋相配，吃错20年，难怪没营养。
有研究发现，鸡蛋可以帮助头发生长，因为蛋黄中的胆碱能促进头发生长。所以爱吃鸡蛋的人头发长得快。女性朋友在来大姨妈的时候可以吃点红糖煮鸡蛋，能使身体温暖，增加能量，活络气血，加快血液循环，月经也会排得较为顺畅。
鸡蛋具有饱腹感，所以深受减肥达人的喜爱。鸡蛋能为机体提供充足的蛋白质，延缓胃的排空速递，就能延长饱腹感，减少进食。
大葱炒鸡蛋是很多人很喜欢吃的一道菜，但是鸡蛋是不能和大葱大蒜一起食用，因为《本草纲目》中记载：“鸡子和葱蒜食之，气短。”葱、蒜都是辛温之品。《本草纲目》记载：“寇宗爽日，葱主发散，多吃昏人神。”而且葱、蒜都含有挥发性物质，还有刺激性，能使局部血管扩张。而鸡蛋甘平性凉，有滋阴镇静的作用。所以这二者是相克的，不能同食。
