创意凉菜花雕姜茸鸡

花雕姜茸鸡

先将生姜100克用榨汁机取汁，另把榨汁后的姜茸用油炸酥。

把榨取的姜汁加入盐15克、鸡汁15毫升调匀，均匀地涂抹在治净的清远鸡身上，腌渍12小时。接下来把清远鸡放入加有姜茸的水锅里煮熟，捞起放入加有冰块、花雕酒的桶里泡制12小时。出菜时，把鸡斩块装盘，撒上炸过的姜茸即成。