随着中秋节的临近，月饼市场的消费大战又一次拉开帷幕……记者走访成都本地多家烘焙和月饼店发现，成都本地的多家糕点店（厂）正在以传统文化为依托，以产品创新为导向，希望在更大的日常餐饮消费中寻找增长点。
早在月初，市场上传统中式月饼便开始崭露头角。“目前我们的手工莲蓉蛋黄酥皮月饼订单已经超过80万个，今年应该可以成为一个过百万的单品!”在8月初的招商会上，四川裕佳食品负责人魏家云对旗下的月饼“天府魏道”充满了信心。
据介绍，今年该公司将继续主打传统中式月饼，而且今年月饼口味达到了18种。“中式产品具有越来越强大的市场号召力，并且在中秋、端午这样的民俗节日中拥有更天然的拥戴。”业内人士告诉记者，川、粤、苏、云等地区技术交流的不断增强为传统糕点提供了越来越强大的生命力。通过对市场的走访，记者发现目前莲蓉蛋黄、蛋黄肉松、火腿五仁、香酥云腿依然是月饼品类中的四大畅销单品。“至少应该占据了一半的份额。”浸淫传统糕点行业近30年的魏家云给出了自己的判断。
在保持传统的基础上，不少企业也开始寻找新的发展方向。在8月中旬举行的“2018爱达乐川皇酥中秋新品品鉴会”上，世界各地烘焙大师空降成都，包括《百年川菜传奇》作者向东、中国烹饪大师彭子渝、国家职业技能竞赛裁判员钟志、日本烘焙大师青山勳等，他们都是爱达乐的荣誉顾问。
据介绍，爱达乐刚开始做川棕、川饼的时候，只是想寻找差异化，在做的过程中逐步感觉到，作为一家四川本土企业有义务去挖掘四川本土文化，做出属于四川自己的川饼。此次爱达乐川皇酥充分结合现代食材原料，中西结合，传统与现代结合，研发出了全新的味道。据了解，此次推出的川皇酥将在中秋节前后售卖，但旗下深受消费者喜欢的蛋黄酥将不受节庆限制地常年销售。爱达乐相关负责人表示：“未来，我们也希望将更多的产品做成爆款，这样就会延长产品的畅销期。”
本报记者 余力
