这，是一堆有着“鹰嘴”的豆子：鹰嘴豆。“豆中之王”的它，营养价值高出其他普通豆类很多。蛋白质和各项微量元素含量也更高一些，可以说是跟藜麦一样，在食材里是比较全面的担当了！
鹰嘴豆豆腐，凝聚了鹰嘴豆的精华，更是把硬硬的豆子，变成了口感绵软的小可爱，保证营养好消化。低卡高蛋白的美食，最适合在夏天给宝贝吃了！
烹饪步骤
1.取鹰嘴豆稀糊：
过滤：把打好的豆浆倒入滤网或者纱布中，滤出豆浆清汁，如果是纱布，将纱布捏紧，挤出青汁备用；
2.煮：
把豆浆清汁倒入锅中，开小火，熬至豆浆慢慢浓稠；（煮的过程中要不停搅拌，避免糊锅）
3.冷藏：
把煮好的浓稠豆浆，倒入碗中，覆盖保鲜膜在冰箱中冷藏2-3小时，便于豆浆凝固；
4.吃：
鹰嘴豆腐未添加凝固剂，质地比较嫩，要小心脱模，然后切成小块就可以吃了。
