那时的美食——溜肉片-儿童城

那时的美食——溜肉片

时间：2018-08-31 09:50:58 来源：皇城根儿胡同串子作者：肉片点击：

导读：[db:简介]

最近一段时间，可能是出于怀旧的缘故吧，对当年我的成长经历多有怀念，特别对当年自己喜欢吃的一些菜，总有些憧憬和想往，总想着还能有机会，找一家街边的小饭馆，要上两个那时的当家菜，一边回味过去，一别品尝曾经尝试过的滋味，那是一件多么惬意的事啊！可惜的是，时过进迁，当年满街都是，躲都躲不开的一些最最普通的炒菜，今天竟然再也寻找不到，这让我感到很失落。

那时你出门感到饥饿难耐的时候，随便走进一家饭馆，想吃点什么，如果你找服务员报个“鱼香肉丝”，“宫保鸡丁”，“京酱肉丝”什么的，估计你一定会感到失望，因为遍寻饭馆的菜谱中，根本找不出上面提到过的这几道菜，到是“溜肉片”，“焦溜肉片”，“黄焖鸡”（与现在市场上有售的黄焖鸡米饭不是一个东西），“黄焖豆腐”，“摊黄菜”，“溜肝尖”，“炒腰花”等的炒菜比较普遍，基本上只要不是回民饭馆，走到哪儿都可以吃到这几道菜。

这其中我对“溜肉片”更是情有独钟，虽然我这个人不太爱吃炒肉片，但唯独溜肉片和焦溜肉片这两道菜除外。你看那经过大师傅精心制作的溜肉片，口感滑嫩，味道鲜美，加上配菜，不但卖相很好，吃进嘴里感觉就更好。

当年，我在北京第二汽车制造厂的底盘车间学徒的时候，基本上天天在工厂的食堂吃饭，或是中午饭，或是夜班饭，那时的工厂食堂，也可能是肉类资源匮乏吧，在我学徒的那两年多的时间里，基本上没看见大厨们炖过什么红烧肉，最好的菜就是那道溜肉片，二角钱一个，菜中一半肉片，一半白菜心，经过烹制，再勾上浓浓的芡汁，给人一种难以抵御的食欲。因此，每当食堂卖溜肉片的时候，只要不与水饺发生冲突，一般我都会选择买它下饭吃，不会挑选其他的菜。这道菜吃久了，反而对它吃出感情来啦。