因地域环境不同，每个地区的饮食习惯也不一样。单单一种面食，在不同地区，做法也不一样，如山西刀削面、广东云吞面、河南烩面、甘肃的兰州拉面等。每种面的做法和口味不同，体现了当地人的饮食习惯，当地人深爱着自己的特色美食。兰州人到底有多爱吃拉面？捧着碗，蹲路边吃的都有！
说到兰州拉面，几乎也是家喻户晓，很多城市都有它的连锁店，喜欢吃的人也挺多。正宗的拉面，看起来清淡，但吃起来汤味香浓，面条筋道，并且讲究“一清二白三红四绿五黄”，简单来说，就是汤要清，萝卜白，辣椒红，蒜苗香菜绿，面条微黄，这就是正宗拉面的基本特征。
在兰州，当地人很喜欢吃拉面，甚至当做早餐来吃，从早上拉面馆开门，食客就排起了长队，吃拉面的景象热闹非凡。无论严寒酷暑，一碗热气腾腾的拉面进肚，神清气爽。如果你也是队伍中的一个，你就会看到，很多兰州人会捧着碗蹲在路边吃拉面的情景。因为生意太好，店里已经没位置了。
这场景不禁让人想起武汉人早上吃热干面，端着个一次性饭盒，边走边吃，别提多香了。还有河南人喝胡辣汤，长长的早餐桌子，坐满了食客。每个地方的人对自己的特色小吃尤为钟爱，兰州人爱吃拉面，也是一样的吧。
