红萝卜营养价值高，其中最营养的天然胡萝卜素，维生素对孩子成长提供了很多帮助，不论是炒还是烧，炖，都是美味又营养的。自然环境下，一般是秋冬季节就能吃上新鲜的红萝卜。
红萝卜不同于胡萝卜，连长相也有区别，红萝卜外观细长圆润，颜色深红，含糖较高，有的地方还生吃。但我们家乡一般用来做烧菜的多，尤其是在过年的时候，民间爱唱：红萝卜咪咪甜，看着看着要过年。做的有关菜品极为特色，什么红萝卜烧鸡，红萝卜烧鸭子，红萝卜烧肉，红萝卜烧牛肉……这些菜可是深得人心，但没一个菜的做法都大同小异，佐料上也并无太大出入，我在这里和朋友们就分享一道红萝卜烧肉的做法。
红萝卜750克，做菜之前清洗干净，用刀轻轻的划去外面一层老皮，较嫩的也可不刮，洗净搓干净即可。红萝卜洗净后，削去头尾，斜刀切成块，大小均匀。
五花肉400克，洗净，切成拇指粗的条。另外需要老姜一块拍碎，大蒜几颗去皮即可。喜欢辣点的可切去泡椒几个，我家孩子不吃辣椒，所以我是没放的。佐料豆瓣酱，生抽，盐味精是不可少的。
锅内热油，油热后放入花椒少许，八角一颗，三奈一颗，倒入五花肉爆炒出油，待爆炒至外表色泽金黄，则放入豆瓣酱，生抽，老姜大蒜，一起爆香，此时呈焦糖色。
倒入红萝卜一起翻炒，待红萝卜炒热，水分收干时，加入开水淹没，烧开后转入炖锅，焖烧至红萝卜和五花肉用筷子夹起熟烂为止。
最后放入盐和味精调味即可，起锅时还可根据自己口味加入香菜，小葱，或者碎青红椒等。
红萝卜烧肉在焖烧中途需翻动一到两次，用炖锅焖烧煮熟也只需要大概半小时左右便可。其保留了红萝卜的原汁原味，也让营养不易流失，比起单纯的炒菜，秋冬季节吃烧菜最适宜。
