立秋后常吃五花肉，利水消肿，补充营养，上桌就抢光，小孩很喜欢

立秋后常吃五花肉，利水消肿，补充营养，上桌就抢光，小孩很喜欢

材料：五花肉，笋干，冰糖，生抽老抽，花雕酒

准备：

1.笋干放冷水中，浸泡一个上午。

2.五花肉切块。烧一锅开水，放入五花肉，等滚了继续煮5分钟。撩出洗净，滤干。

做法：

1.起油锅，倒少许油，放入生姜葱爆香，放入五花肉翻炒。

2.倒入生抽，然后是老抽（比例：生抽2份，老抽1份，大约浸没肉的一半）翻炒均匀后倒入花雕酒（浸没肉）继续翻炒。

3.放入浸泡洗净的笋干（切小段）翻炒，最后加一把冰糖（按找自己的口味，上海人的红烧肉是要稍微甜一些才好吃）。

4.开大火，等滚后开小火，加盖焖煮半小时，让肉里入味。期间翻炒两次让味道均匀。起锅前，开大火收汁（不要加盖子），等汁水收干就能出锅了。