香菇鲜肉豆皮卷

用料：

肉糜约400克、

豆腐皮卷大约7张、

香菇10朵，

鸡蛋1个、

干淀粉2勺、

花椒水（凉）

做法

1.肉糜加鸡蛋、干淀粉、适量料酒、生抽、盐、花椒水拌匀后，顺着一个方向搅拌上劲。香菇切丁，和肉馅拌匀。

2.把腐皮一张张撕开，一剪二，大致呈长方形，包成春卷状，用少许水淀粉封口。

3.平底锅里倒少许油，保持中小火，先把腐皮卷封口的那一面朝下放，再翻面，煎成两面金黄色，定型就行，肉馅不需要全熟。

4.煎好的腐皮卷全部倒回锅里，加水没过，加适量老抽、盐、糖，煮开，开着锅盖大火收汁，汤汁收到还剩1/3时，撒一点鸡精，再收至1/4时就可以出锅了。