炖鱼是门技术活，炖久了肉就会烂炖时间短了又怕还没熟，有时候真想有个什么发明可以检测东西煮的是否已经熟了，哈哈！开个玩笑。前几天看到一个美食专栏在介绍炖鱼的方法，凑巧刚好就这会给大家推荐一下什么方法炖鱼恰到好处的美味。
首先是咱们要把鱼处理干净了先，包括去鳞、清理内脏等，还有就是想要更好的入味的话就用刀在鱼身斜着划几个口子，这样子在煮的时候就能更好的入味额。然后是准备食材，蒜切成片片的、葱先切成一段段的、姜切成丝丝的、红辣椒切好放在一旁，然后拿个碗碗里面再加进酱油、一些豆瓣酱、醋、生抽老抽，醋可以很大程度的去除鱼的腥味。
接着再是热锅放油，先把盐放进去，因为这会放盐的话不容易溅油出来，然后葱姜红辣椒爆一爆香，再鱼、进锅里面，倒进刚才咱们已经调好的酱料。这个时候咱们就需要看一下了，因为如果你比较喜欢的是香一点脆一点的鱼的话，在这会的时候就可以稍微的等鱼在油锅里面久一点，如果是比较喜欢软一点、酥一点的话，就可以准备加清水进去煮到熟为止。加水的时候咱们要注意水要浸没鱼才可以，然后是火候方面需要用大火炖开，等到鱼的汁收到变为浓稠为止。
接着咱们就是等待的时间了，这个时候的我们何不妨先准备一下需要的配料，八角和五香叶对于炖鱼、煲汤来说是非常的秘密武器的，妈妈在家经常在煮汤的时候在里面加上一些五香叶子，美味非常。五香叶子一半是作为调料来调味的，平时并不食用。
有一点私心就是小编自己是贵州人就是会喜欢吃土豆一点，就是贵州人喜欢说的洋芋，从小家里的火锅、料多的煲汤都是喜放一些的土豆片进去，尤其是熟透了快烂的那一种美味得不得了吖！没有试过的朋友们可以试一试，毕竟美食就是要研究才有新菜式的嘛，所以不要拒绝任何新样式的炖鱼方法啦！
锅里的鱼差不多的时候咱们就把五香叶子、八角、土豆片放进去再煮一会，等汤汁收得差不多、土豆片熟得差不多了得时候咱们就可以关火出锅了。装盘之后可以根据自己得洗好放一点香菜作为装饰之类的，这种方法的炖鱼你也试试吧！
