秋天天气凉爽，气温下降，气候干燥，最适合喝点汤，不仅补充营养所需，更有利于营养的吸收。山药对于我们来说一点不陌生，山药是经常出现在我们餐桌上的美食，山药补而不热，温而不燥，这个时候吃些山药很有必要的。
山药排骨是最完美的搭配，山药排骨汤有着润燥的效果，非常适合秋天食用。汤鲜味美，香而不腻，营养丰富！这道菜做起来非常简单，只需将两样食材煮一煮，不放一滴油，只需盐调味，汤汁洁白浓郁，原汁原味！
【食材】猪大骨头1根（或排骨500克），山药1-2根，葱姜少许，八角，盐适量
【制作】
1、猪大骨头是猪的腿骨，很适合煲汤。家里的刀不够锋利，不太好处理，建议买的时候让服务员帮助从中间斩断，斩成两段，用清水冲洗，清洗干净表面的脏东西。
2、锅里添加适量的清水，水量要没过猪棒骨， 水量要一次性加足，不要中途添水。
3、大火烧开后，撇去浮沫，浮沫撇干净即可，最好不要焯水，这样可以保证骨头汤的营养不流失，汤汁更浓稠。
4、撇掉浮沫之后，放入切好的葱姜和八角，盖上锅盖，小火煲1小时左右，至汤汁浓稠。这时取出已经煮烂的葱姜丢掉，使汤更加清澈，保证口感更好。
6、因为山药容易氧化变黑，所以用刀削去表皮的时候，最好放在水龙头底下冲洗，一边冲洗一边削去表皮，将表皮处理干净。
7、削好的山药切成滚刀块，放入到清水中浸泡清洗干净，防止氧化变色。
8、将切好的山药放到排骨汤里继续炖至30分钟左右，山药容易熟，不易炖的太烂，炖的时间太长就不成型了，会影响汤的口感。
9、炖至山药熟透就可以了，马上关火，在出锅前放1勺盐调味，盐的用量可以根据个人口味添加，煲汤还是建议少放盐。
10、煲好之后，可以撒些葱花增色提香，盛到大碗里即可食用了。
【小贴士】
1、“饭前喝汤，苗条健康”、“饭后喝汤，越喝越胖”，这是有一定科学道理的。饭前喝汤，有益于胃肠道对食物的吸收和消化。同时，吃饭前先喝汤，让胃部充盈，可减少主食的纳入，从而避免热量摄入过多。而饭后喝汤，容易使营养过剩，造成肥胖。
2、一般是煲好汤最后加盐，这有利于原料中营养物质的溶出。建议大家将汤盛到小碗中，喝前加盐，这样既可避免人多口味不一，能根据自己的喜好调节，而且如果汤一天喝不完也不至于越剩越咸。
