提到生活中哪些食物比较抗癌？除了红薯之外，想必大家最容易脱口而出的就是洋葱了。洋葱不但有着十分浓郁的香味，而且还含有着丰富的营养，特别是它强大的杀菌功能，更是被广大人所了解。
然而，最近这些年网上却传出其实洋葱也是会致癌的食物，那么为什么好好的抗癌食物，就会成为致癌的食物呢？其实单单对于洋葱本身来说，肯定是不会致癌的，但是之所以网上会传出它致癌的主要原因，还是出现在了它的做法上。
由于洋葱中含有大量的氨基酸以及寡糖。而因其所含有的寡糖又属于一种单糖物质，如果再受到高温加热，或者是高温熏制之后，便会导致梅纳反应，从而产生一种叫做丙烯酰胺的致癌物质。这种物质在温度越高的环境中，其含量也会越大。长期食用，便会导致癌症的发生。
所以，喜欢吃洋葱的人，在生活中如果遇到经过高温油炸的葱油酥洋葱卷，一或是经过烧烤之后的洋葱都最好是少吃，或者是不吃。
尽管这样做出的洋葱比较酥脆可口，但是它的致癌物含量也是相当高的，不过大家也不用太担心，洋葱如果是在一般加热或者是正常的烹调状态下，它也是不会产生致癌物的。 当然了，要是大家真想通过洋葱来达到预防癌症和杀菌的效果，建议大家可将它切成细丝之后，用来生吃。虽然它的味道刺激性比较大，但是经养生保健的效果也是最好的。
