酸菜炒汤圆，一个你从没试过的汤圆新吃法，吃一遍就会爱上它

原料：酸菜150克、黑芝麻汤圆400克、葱段3克、姜蒜片2克、干辣椒3克。

调料：精盐2克、鸡精2克、东古酱油3克、辣椒油10克。

制作方法：

1.取锅洗净上火，加入1.5千克色拉油，烧至150℃后将汤圆下锅小火炸制，待汤圆呈金黄色并浮起油面时将其捞出滤油待用。

2.锅内留底油烧至120℃，放入姜蒜片、干辣椒3克，再加入酸菜、盐、酱油煸炒，待酸菜炒香后加入鸡精翻匀，将其起锅装盘铺垫。（锅内留少许酸菜）

3.将滤油汤圆放入锅内淋上辣椒油10克翻炒均匀，起锅装盘即可。

酸菜：这道菜品中的自制酸菜是贵州的特色，相比较四川的泡菜、酸菜来说，口感比较清淡，有清香味儿，是自然发酵的。

1.选用一个有盖的干净容器（有盖的搪瓷钵一类的）把白酸汤倒进去。

2.把洗净的芥菜放进沸水里捞一下，控干，马上放进酸汤里，酸汤没过芥菜为宜。

3.盖好盖子，放置在自然环境，夏天一般3天，冬天5天就能食用