荠菜, 野菜中的补肾“药材”

小时候在老家，我的父亲和母亲都喜欢去山上剜荠菜回来吃。母亲的拿手菜“荠萊蛋花汤”，美味清淡，又爽口提神。还记得我当时问父亲：“为什么上山那么辛苦您和母亲还总是去剜荠菜啊？”

父亲当时对我说，荠菜营养丰富，多吃对身体好。那个时候还不是很能理解，这小小的野菜味道是很鲜美，但营养丰富又从何说起呢？

长大后才渐渐知道，荠菜不仅是一道美味，更是野菜中的一味补肾“药材”。《名医别录》中说荠菜“主利肝气，和中”，《日用本草》说它“凉肝明目”。由于荠菜性凉平、味辛甘具有“和脾、利水”的功效，所以可以用来治疗肾炎、高血压等疾病，同时也具有清凉、解热、明目等药效。

荠菜营养价值丰富而全面，不仅含有丰富的蛋白质，还含有钙磷、铁等矿物质和微量元素，荠菜中的维生素C和胡萝卜素含量更是比一般蔬菜高很多。荠菜全株皆可入药，荠菜中含有的荠菜酸是止血的有效成分，能够补气益血。

荠菜是野菜中的补肾“药材”，可以消肿利尿，例如，将荠菜根和车前草各半，以水煎服，能够有效地治疗水肿的症状。荠菜还有利尿的功效，对肾脏起到养护作用。

荠菜是一种非常常见的野菜。

我想有很多朋友，尤其是中老年朋友，都像我父母一样，喜欢去山上剜荠菜。但是要注意，要挑选不带花的荠菜，而且荠萊的根部药用价值最高，在食用时不要去除。

荠菜特别适合于有水肿、肾虚、尿血、血崩、月经过多等症状的患者食用。但是由于荠菜本身具有润肠通便的功效，因此腹泻者不宜食用。而且荠菜性寒凉，体质虚寒的人也不适合食用。

荠菜食疗的制作方法很简单但是一定要注意不宜长久烧煮，否则会破坏其营养成分。

男人补肾、养肾食堂

（一）荠菜土豆泥

材料：荠菜200克，土豆2个，盐、油、糖、味精各适量。

做法：

1．荠菜焯水后切末土豆去皮切块煮熟。

2．用叉子将煮熟的土豆捣烂成泥，锅里放油烧热后，将土豆泥翻炒，加入水、盐、糖和味精拌匀。

3．加入荠菜末炒匀，做成，即可。

啰霸哥温馨提示：土豆在选择上要尽量选面一些的，同时在土豆泥炒制的过程中要用中小火，否则容易糊锅。

（二）荠菜饼

材料：荠菜300克，海米20克，鸡蛋2个，面粉300克，盐、食用油各适量。

做法：

1．将荠菜和海米用水洗好，荠菜切好拌入海米、鸡蛋液、盐，再放入面粉，加入适量清水后搅拌均匀成糊。

2．锅底放油，烧热后，倒入荠菜糊并推薄，烙热即可。

啰霸哥温馨提示：有很多朋友不喜欢吃荠菜，可以将其做成荠菜饼，既有荠菜的香味又有海米的鲜味，而且营养丰富，有养胃益肾的功效。