教你几道拿手的家常硬菜，学会了自己在家做吧！

青椒炒玉米

食材 ：玉米2根、青尖椒50克、红尖椒20克，盐、糖少许、油1.5汤匙

做法：1.将玉米棒上的玉米掰下来，也可以省事用现成的玉米粒，洗净待用，青红尖椒洗净切成小丁待用。

2.炒锅烧热，放入油，烧至8成熟时，放入玉米粒炒匀，一直翻炒将玉米粒炒到表面略微焦糊。

3.放入青红椒粒一起翻炒半分钟，放入盐和糖调味即可。

油豆腐小炒肉

材料：油豆腐1小盘、五花肉2小条、胡萝卜1根、青蒜2根、生姜1片

调料：盐生抽、老抽、糖、生粉，香麻油、高汤小碗

做法：

1.将方形油豆腐对角线上切一刀一分为二备用；胡萝卜洗净去皮切斜片状；青蒜洗净分蒜青部分与蒜叶部分，斜切成段备用；生姜切末；

2.五花肉切薄片状，调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用；

3.锅烧热注油，三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用；

4.就着锅内底油，将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒；

5.将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处），将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮；

6.油豆腐焖煮至透味（2-3分钟左右），揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即可起锅。

红烧排骨

食材：排骨、花椒、葱、姜、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、五香粉、盐

做法

1、准备好调料。

2、锅里放水和花椒煮开。

3、放入排骨大火煮开。

4、排骨捞出洗净沥干水备用。

5、锅里放油，小火炒葱、姜、八角。

6、倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。

7、沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。

8、兑水淹没排骨，大火烧开，转小火炖30-50分钟加盐调味。

9、大火收汁出锅即可。

大盘鸡

1．鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；

2．热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；

3．放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

4．加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。