材料：干香菇（早上上班前先泡上），火腿肠（王中王，两根），鸭蛋一个，如果有青菜什么的放上去，会更好，隔夜饭一碗半
1、将泡发好的香菇切成丝（粗细随意）。开火，锅中放油，放入香菇丝炒一下，等炒出香菇的香味，加入泡香菇的水，再加上冷水（单单只用香菇的水来烧，水量是不够的），烧开。
2、加入隔夜饭，用成块的米饭用饭勺压一下，让米饭能一粒粒的，这样子能熟的均匀，也好入口。再烧开，烧七八分钟，期间要掀开锅盖搅拌一下，以免粘锅。
3、在米饭还在烧的时候，将两根火腿肠对半切开，再斜切成片。在米饭烧了大约七分钟时，将一个鸭蛋磕破直接打入锅中，用筷子快速将鸭蛋打散，沿着顺时针方向（这样子做蛋花汤是方便，省时，蛋花丝很细，缺点是汤色不太好看，蛋白容易结成大块，）
