花蛤炒鸡蛋：孩子们开学了，这道平价海鲜菜，营养又美味

头顶炎热的太阳、冰镇的西瓜、夜宵摊的小龙虾，

是这个盛夏里最耀眼的回忆，冗长并且幸运。

暑气退散，秋风送爽，露蝉声渐咽，秋日景初微。

街边的桂花就要开始暗香袭人了。

快开学了，女儿明天起远赴西安开始大学生活。

这几天忙着准备行李，也餐餐准备了一些简单营养餐给她吃。

【花蛤炒鸡蛋】

食材：花蛤、鸡蛋、蒜瓣、香葱；

步骤：

1、花蛤买回家，盐水中浸泡至少两小时以上；再在流动的水中冲去沙沫；锅中加水，放料酒、生姜、蒜瓣，水烧开后，倒入花蛤，煮到花蛤壳刚好完全张开，捞出花蛤；

2、捞出的花蛤在流动的清水中冲去浮沫，将花蛤肉剔出，沥干水份，用少量的盐提前腌制入味；

3、蒜瓣、香葱分别切碎末；鸡蛋2-3个，打散，加葱碎，用少量盐调味；

4、平底锅热油，爆香蒜末，下入花蛤肉，略翻炒，再将花蛤肉均匀铺开，加入鸡蛋液，轻轻晃动平底锅，待底部鸡蛋液刚好凝固，用锅铲将鸡蛋液翻转，待鸡蛋液全部刚好凝固，即可起锅装盘。

花蛤，又叫蛤蜊，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。