原来螃蟹还有这种操作，日啖醉蟹三两只，不辞长作爱蟹人

原料

大闸蟹2只，青椒、红椒各15克

调料

黄酒20克，葱、姜、鱼露各15克，盐6克，高度白酒、花椒各5克，白糖3克，香油1克

1.青、红椒择洗净，切末。姜、葱切片。

2.锅内加入少许油，将葱片、姜片、青红椒末放于锅中，加水、盐、花椒、白糖、鱼露烧沸，离火晾凉，制成卤水待用。

3.大闸蟹洗净，放入卤水中，加入黄酒、白酒，密封放入冷藏柜中。食用时取出，装盘，撒入青红椒末，淋入香油即可。

制作心得

在冷藏柜中存放24小时为佳。酒香浓郁，鲜嫩可口。

选自《大闸蟹100种家常做法》一书，版权所有。