湘菜 美味金钱卷

美味金钱卷简介

节日的餐桌上，各种肉类是缺不了的，鸡鸭鱼肉吃厌了?再厌也得上呀!缺了鸡鸭鱼肉可就缺少了年味啦!

在我的老家，每当有客人来的时候，巧主妇们就喜欢连夜包上一大锅鸡蛋肉饺子，农村里，买肉要走上好远的路，所以家里不会天天都保证有肉类。包上一锅鸡蛋饺子，可以吃上好几天呢，既不耽误农活，也显得对客人的尊重。所以，哪家包蛋饺子了，肯定是家里有贵客来了!

美味金钱卷的用料

食材

用量

食材

用量

鸡蛋

4个

瘦肉

100克

紫薯

20克

油/盐

适量

葱花

适量

美味金钱卷的做法

1.

猪肉和紫薯剁碎，加入盐和葱花，用筷子搅拌均匀。

2.

鸡蛋磕在碗里，用打蛋器搅打均匀。油锅烧热后转400度的小火，舀两勺蛋液进去，慢慢晃动煎锅将蛋液煎至凝固。

3.

将蛋皮取出放在干净的案板上，平整地将肉末抹在上面

4.

轻轻卷起来

5.

将卷好的鸡蛋卷装在碗里

6.

放进微波炉，加热五分钟即可取出，趁热切成想要的形状，摆盘

7.

锅里倒入适量油，淋入一杯水，放入辣椒粉和盐，烧开

8.

将烧开的汁淋在鸡蛋卷上面即可

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