这道家常菜就该这么做，不用炒不用煎没有油烟味，好吃到一片不剩

茄子营养丰富，不仅有降低胆固醇的作用，而且抗衰老，对延缓人体衰老有积极作用。所以很多人喜欢食用它。茄子是常见的家常菜，常见做法有红烧茄子，清蒸茄子，鱼香茄子，凉拌茄子。吃腻了这些做法做出的茄子，可以尝试换种方法，今天做一道不用油炸的肉夹茄子，少了一些油烟，做起来特别简单。

准备食材:茄子 猪肉 葱 姜 剁椒酱 蒜瓣

方法:1.猪肉洗净剁成肉末，放葱姜末，适量盐，生抽，鸡精，胡椒粉，适量水，少许料酒顺着一个方向搅拌上劲即可。

2.蒜瓣剁碎成泥，用一半在锅里炒香，和另一半生的蒜泥拌匀，然后放进肉末里拌匀。

3.茄子去根洗净切片，切的方法是，第一刀切到底，切断，第二刀切到2/3处，不切断，第三刀切断。一个茄夹片就切好了。

4.用筷子夹点肉末放进茄夹里，放盘里一圈摆放好。

5.碗里调好汁，油，生抽，老抽，盐，鸡精，适量水调匀备用。

6.茄子放蒸屉上蒸，大约15分钟蒸好，具体时间看量的多少，火的大小来定。

7.出锅前两分钟，用一勺剁椒均匀撒在茄子上，撒上葱花即可。

小贴士:调汁要多一些，保证每片茄子都能淋上汁，蒜泥炒一半和另一半生的拌匀，这样蒜香味浓。剁椒酱可以换成自己喜欢的酱。

选茄子方法:嫩茄子皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮，皮厚肉紧，肉子容易分离。