豆沙，在我们平时的日常饮食中非常常见，被用作各种馅饼、包子、月饼或糕点中作为馅料。因其沙滑味美、香甜不腻，很受食客们的青睐。
今天和大家分享一下，在家里制作豆沙的方法，喜欢的朋友不妨一试。
1、红豆400克（量的多少，可以根据实际情况而定），清理干净，冲洗后，用清水浸泡12小时（可以在头一天的晚上泡好）；
2、锅里加入3倍的水，倒入红豆，将红豆煮至软烂（用手指搓一下，能搓烂就行）；
3、用漏勺控出多余的水分；
4、取出2/3的红豆，放入料理机里，打成泥；另外的1/3不需要打碎，有一点整粒的豆沙，吃起来口感更好；
5、炒锅放入少许油，小火加热，把红豆沙（打碎的和没打碎的一起）放入锅里，小火慢炒；
6、在炒制的过程中，加入两勺白糖（可以根据个人喜好添加），炒制过程大约需要15分钟左右；
7、在快要炒好的时候，加一点盐（2克左右）提味，加一点麦芽糖，增加豆沙的黏稠性；
8、当豆沙达到你所需要的软硬干湿程度时，就可关火（如果用于馅饼、包子的馅料，可以软一些，如果是用来包粽子，可以炒的硬一些）。
