作者: 煌旗小吃
一40多岁的大叔，在街边摆摊，卖一种新奇小吃，很多人都围着去看，
20元一份，有知道的就立马付钱买了，有些表示第一次见，不知道这是啥？
大叔和大家说 自己卖的这个小吃叫 卤驴板肠。
卤驴板肠。是陕西米脂，山东高唐等地特色 风味 小吃。用整副驴大肠做原料，反复用醋水搓洗干净，放入清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、 花椒 、葱花、姜片炖煮至绵软。吃时切成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，可谓小吃一绝。驴板肠就是驴大肠。驴板肠是一道“其名粗俗、其味鲜美”的著名风味食材。 “天上龙肉，地上驴肉”，这是人们对驴肉的最高褒奖。
做法也是很独特的，驴大肠反复用醋水搓洗干净，放入清水锅煮半熟，捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。吃的时候切断，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，可谓小吃一绝。
大叔还说清洗驴大肠也是有技巧的：用清水洗净后，用筷子将一头抵住，像翻裤筒一样将肠管翻个个儿，然后放在案板上，取一把快刀，开始刮肠，这样最干净也简单。
另外就是刮肠难度最大，下手要稳、准、狠，要以迅雷不及掩耳之势，几下子就将肠液及杂物刮尽，又不伤肠肉……做好的驴大肠，味美口感好，只要大叔出摊，围观来买的顾客也是里三层外三层的……
20元一份你觉得贵吗？
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