老厨子说漏嘴：煮的面条不好吃，那是因为方法不对！

一碗热气腾腾的面条会给你疲劳的身体和饥饿的胃最好的安慰，大家都知道，面条是非常健康的食物，味道好，养胃，简单好做。比起米饭，我更爱吃面！

相信一定有很多人和我一样是面条控。面条是人们经常吃的美食，一日三餐都很适合吃。对于很多上班族来说，面条方便快捷，比泡面更健康！不过很多人自己在家动手做过几次之后就不想尝试了，因为自己做的面条粘糊发干，口感一点不顺滑。

无意中和老厨子聊天，跟他说起自己煮的面条惨不忍睹，才知道原来我们煮面条时，都忽略了很重要的细节！学会了这个方法，自己也可以在家做好吃的面条！

看似简单的煮面条，确是有很多妙处可言的。

煮面时焯水是很重要的一个步骤，之后就是过水。

想要面条劲道好吃，就必须要焯水。我们煮面条都是烧开水之后直接下面的，这样面条熟了的时候会有黏糊糊的泡沫，这些泡沫是非常影响口感的，焯水就是为了除掉这些泡沫。

之后就是过水了，过水指的是，过一遍凉开水或者温水。只有这样做才能完全去除面条上的粘液，要是不过水的话，即使焯水了，面条也一样不好吃。

至于原理嘛，就是我们在煮面条的时候，面条会因为受热而膨胀并且柔软，如果此时将煮沸的面条放入凉水中过一道，面条会遇冷而收缩，使面条表面温度降低，面条也会变得有韧性、弹性。

简单总结一下，煮出好面条其实很简单，把面条热水下锅，煮出大量泡沫的时候焯水，然后把焯水后的面条倒入盛有温水的盆里。然后把面条放入调好的汤汁了，就可以开吃啦！