俗话说“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没腿的”说的就是吃猪，牛，羊这些四条腿的家畜不如吃两腿腿的家禽健康。而吃两条腿的家禽又不如吃没有腿的蘑菇类菌类健康。这是站在食材所含的营养成分对于人的益处和食材是否有助人身体更健康的角度下的定义。所以我平常也会时不时买些菇类回家做菜吃的。由于用菇类炒出来的菜味道也很鲜美。所以我们一家人都很喜欢吃各种的菇。例如草菇炒牛肉。冬菇炒肉片，偶尔我还会做一道凉拌金针菇。或者煲一锅蘑菇汤。力求让家人吃得更健康，营养更均衡。
今天我和大家分享的食材是杏鲍菇。通常的做法是切片炒肉。而这次我的做法是凉拌。做法更加的简单。可是口感味道更好。重点是营养不会流失。成菜既能下酒也能下饭。非常值得向大家推荐！
杏鲍菇的营养价值：
1、含有丰富的蛋白质和维生素，能提供人体身体所需的各种维生素，对于小孩的生长发育有极大促进作用。
2、含有钙，镁，铜等多样矿物质。可提高人体的免疫力，降低小孩生病的机率。
3、含有小孩生长发育所需的精氨酸、赖氨酸等8种人体必需的氨基酸，对促进小孩的记忆力，开发小孩智力起到重要作用。
4、杏鲍菇还是一种低热食材，可以防止儿童肥胖症，是减肥瘦身人士首选的食材之一。
【材料】：杏鲍菇1个，小葱1根，香菜1根，小米椒1个（小孩吃可以不用），花生碎适量，大蒜4瓣，香油1小勺，香醋1勺，生抽2勺，盐适量，糖适量，花生油适量。
操作过程：
2、杏鲍菇洗干净后，上锅中蒸熟。水开后，我大概蒸了15分钟把。蒸熟后出锅凉冻备用。
3、杏鲍菇凉冻后，手撕成条状备用。（这个步骤花费了我很多时间，要有耐心！嘻嘻！）
4、热油，调至小火，倒入蒜末和小米椒圈炒出香味。主要火候的控制，不要炒焦了。
5、碗中放入葱花，香菜段。大炒香后的蒜末，小米椒圈和热油倒入碗中搅拌均匀。
酱汁的调制：碗中加入1小勺白糖，1小勺盐，1勺香醋，2勺生抽（味极鲜），1小勺香油搅拌均匀。（具体调料的分量大家依据自己的口味和杏鲍菇的分量调整）。
6、把调好的酱汁倒入盛杏鲍菇的碗中，搅拌均匀，最后撒上花生碎搅匀即可摆盘咯！
7、摆盘后，可以上菜啦！这道美味可口的手撕杏鲍菇就完成了！其实做法确实是很简单，最麻烦的就是手撕杏鲍菇的过程，不过整体来说是一道夏天吃很不错的菜，下酒，下饭都合适。你也试试吧！喜欢肉肉厨这道菜的亲们一定记得收藏，点赞和分享哦！谢谢大家关注！
