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山药是食物里的滋补品，吃一碗下去养脾又润肺

时间：2018-08-27 09:37:29 来源：手术通作者：山药点击：

多少人坚强挺过了闷热的夏天，却栽在了黏糊糊的多雨之秋？

没食欲、腹胀、肚子不舒服……你可能被“

脾胃虚弱

”盯上了。

此时，一碗滑糯绵软的山药泥，或一盘甜脆爽口的炒山药，不仅让人食欲大增，还能顺便补养脾胃，还你一个胃口大开的秋季。

山药，食物里的滋补品

山药性质平和，既是补益类中药，又可作为营养主食，自古以来一直被视为物美价廉的“补”品。

其营养丰富，除含有多种维生素和矿物质外，还含有淀粉酶、多酚氧化酶等多种有益健康的成分。

在《神农本草经》中被列为上品，书中记载：“山药味甘温，补虚羸，除寒热邪气；补中，益气力，长肌肉；久服耳目聪明，身轻，不饥，延年。”

山药味甘性平，入肺经、脾经和肾经，能补脾益肺、益气固肾。

山药的烹饪方法很多，与不同食材搭配能产生不同的滋补效果。下面就推荐几种山药好吃又养生的做法。

炒山药

在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。

做法：

山药切成片或丝下锅爆炒，可配一些木耳、肉丝。

这道菜加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素维丢失得较少。

孩子和老人牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。

做法：

煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣。

脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。

身体比较虚弱的人，如果没什么胃口，可以选择蒸食。

做法：

将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。

浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。

山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补。

做法：

将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料,再用微火烧20分钟即可。

山药性平，大部分人都能吃，以下几类人常吃的益处更多。

脾胃虚弱的人

山药性平味甘，具有健脾养胃助消化的功效。因此有胃口不佳、消化不良等脾胃虚弱症状的人可多吃。

糖尿病患者

山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，糖尿病缓和可用山药代替一部分主食。

心脑血管病患者

新鲜山药中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，有一定预防动脉硬化的作用。

想要减肥的人

山药富含可溶性膳食纤维，容易增加人的饱腹感，对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。

肺虚咳嗽者

山药具有益肺气、养肺阴的作用，肺虚咳嗽的人可多吃一点。

不过，便秘、身上有肿胀的人，最好少吃山药。

来源|生命时报

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