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所有人，菏泽小吃你知道多少？

时间：2018-08-27 09:27:52 来源：一个人吃遍菏泽作者：菏泽点击：

导读：[db:简介]

菏泽小吃有很多很多，

今天小编就大体介绍一小部分，

看看小编介绍的你吃过多少。

菏泽糟鱼

“做糟鱼，一般选择白鲢。因为，这种鱼经济实惠，做出来的味道也不错。选好了鱼，先宰杀，再清洗，第三步是改刀，改刀的目的主要是为了入味。”张战峰一边拾掇，一边向记者介绍制作过程。“鱼的风干也很重要，风干以后可以使肉质紧凑，吃起来口感更好。”他说，“风干过后就是过油，然后再放到锅里蒸煮。这时候，如何摆很重要，下面放上大骨头，再把鱼放上面，一层海带一层鱼，加上姜、蒜、八角、小茴香、白芷、陈皮、肉蔻、干辣椒等，大火烧开，小火蒸煮4个小时，再焖上一段时间，就可以了。”

烹制好的糟鱼，具有鱼体完整、肉质松软、骨烂如泥、肥而不腻等特点。成品鱼呈酱黄色，醇香爽口，色味俱佳。糟鱼味美价廉，是老百姓喜爱的佳肴。过去，特别是那些从事拉车挑担或做小买卖的穷苦人，碰上收入较好的时候，就买上二两酒、一包糟鱼，一手端着酒碗，一手拿着糟鱼，蹲在酒店门口，饮酒，吃鱼，谈天说地。

丸子汤

卖丸子汤的须事先在家中把丸子炸好。炸丸子以豇豆面为佳，丸子纰而不散，香味奇特。只把白菜帮或辣萝卜剁碎，加盐适量，与豇豆面一同倒入斗盆内，加水和成稠面糊。一手搦面糊，从拇指与食指间挤出小面团，另一手刮下小面团续入热油锅中。炸至棕黄，用铁笊篱将丸子捞出，盛在笸箩中。逢集日庙会，用平顶独轮车把丸子和大锅推到集市上，支锅点火，开始营业。掌锅的扯开嗓子吆唤着：“丸子开锅——来啦来啦——请坐请坐——”顾客坐下，急忙盛碗，每碗10个丸子，再添汤加醋点香油，然后撒上点芫荽，清香扑鼻。

曹州镜面柿

曹州镜面柿的果实色泽美丽，味甜汁多，除供鲜食外，可制成柿饼、柿汁、柿干，可加工成柿糖、柿蜜、霜糖，也可代替粮食制醋、酿酒，柿的未成熟果或落果含单宁物质，还可提取柿漆，作为雨伞、鱼网等的涂料。柿花也是良好的蜜源，甜甜的，有点涩。小时候常常爬到村里有300多年的柿子树上摘那快要凋谢的柿子花吃，想来也是孩提时代一道诱人的甜点。柿的果实及其加工品还有医疗保健作用，可治疗胃肠疾病，可止血润便。对降血压也有一定的辅助治疗作用。

浆皮月饼

山东省菏泽市单县简介单县浆皮月饼，又名提浆月饼，是山东省菏泽市单县县特产，在鲁西南及周边地区享有颇高的声誉。该产品选用精白粉、绵细白糖、高级植物油、桂花酱、小磨香油等主料，配以桔饼、瓜籽、青红丝作辅料，精工制作而成。名称由来提浆月饼的皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。以小麦粉、食用植物油、小苏打、糖浆制皮，经包馅、磕模成型、焙烤等工艺制成的饼面图案美观，口感艮酥不硬，香味浓郁的月饼。所谓提浆，是因为过去在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名。产品特征产品外形圆而饱满，色泽金黄有光，皮馅丰满相贴，味道酥松甜美，形色味恰到好处，在鲁西南及周边地区享有颇高的声誉。

木瓜黄豆猪脚汤

菏泽盛产木瓜，因此当地以木瓜做成的菜品和小吃也很多，木瓜猪脚黄豆汤就是其中最具有代表性的菜品。木瓜自古就是第一丰胸佳果，木瓜中丰富的木瓜酶对乳腺发育很有助益。而木瓜酵素中含丰富的丰胸激素及维生素A，能刺激女性荷尔蒙分泌，并刺激卵巢分泌雌激素，使乳腺畅通，达到丰胸目的。猪脚有非常多的好处，猪脚中富含胶质，不但可以强筋健骨，还可以柔润肠胃，多摄取也能让皮肤细嫩有光泽.

单县豆粥

单县传统名吃，已有数千年历史。制作要求严格，配料讲究，做工独特。一缸豆粥，需3.5公斤大豆、5公斤小米、50公斤左右的纯净甜水。先用清水洗净并分别浸泡大豆和小米，泡涨后用清水滤三遍，然后用石磨分别将小米、大豆磨成浆，米浆过箩后放到大盆里，沉淀4小时，把黄水倒掉，剩下粉子。把铁锅烧热，用细罗过滤豆浆入锅，豆汁开锅要扬沫，锅内无浮沫时，分两次将米浆倒入锅内，边倒边搅和。锅里开后用文火煮10分钟左右即成。然后将熬好的粥用瓢舀入特制的陶缸内。盛碗时，不能用铁、铝等金属质勺，须用茄瓢。此粥具有特殊的糊豆米香味，味道纯醇，香中带甜，是早晚饭桌上的佳品。特别是老年人，晚上一碗粥即可。此粥中含有较高的蛋白质、矿物质和维生素，营养丰富，易于消化吸收，具有滋阴、强身、除燥、止渴、去火等功能。是老少皆宜的饮食。

全牛席

每逢喜事，曹县百姓会去吃【全牛席】来犒劳自己。全牛席是用鲁西黄牛为原料，将牛的躯体、头、尾、蹄、内脏等部位用不同的烹调方法制出多种菜肴而组成的宴席，有浓厚的地方特色，品尝者赞不绝口。

沙土瓜子

沙土葵花子，是山东菏泽著名名吃，甚至享誉全国，这个葵花子拿到手中来回晃一下，就能感觉到它的娇嫩，饱满而好磕，拆开袋子，会有香香的味道扑鼻而来呢！好吃、好香、好磕，是聚会聊天、休闲、过年储备的好食品哦！！

成武乡村鹅

“乡村鹅”——相传在明朝弘治年间，山东省成武县张姓农民，是他精心独特的饲养手段，培育出一种于众不同的鹅。

鹅体大腿高，颈粗脖长，脚红嘴赤，头如狮首。一般公鹅体重达十至十五公斤，母鹅九至十二公斤，肉厚而胸深广，且肉质之鲜美，非其他鹅种所能攀比，

用此鹅烹饪的菜肴深得当时皇帝的喜爱，因其口味有浓郁的乡土气息随御赐“乡村鹅”的称号。杨逸飞大师傅在一次偶然的机会培育此鹅的方法。并且结合当今流行的火锅吃法，创造了乡村鹅火锅系列产品。

菏泽--牡丹糕

牡丹糕就唐代发明的，发明人为武则天。据《隋唐佳话录》载，有一年牡丹盛开的季节，武则天率宫女游园观花，看着争奇斗艳的花儿，突发奇想，命令宫女采下大量的各色花朵，回宫和米捣碎，蒸制成糕，即名“百花糕”，她都用这香糯可口的点心作为礼品分别赏赐群臣。故牡丹糕又称百花糕。

牡丹是中国名花之冠，她雍容华贵，超逸群卉，素有富贵花和“花中之王”之美称。采集牡丹入药已有近两千年的历史。古人早就认识到，牡丹可食用和药用。《神农本草经》载：“牡丹味辛寒，一名鹿韭，一名鼠姑，生山谷。”用牡丹根加工制成的“丹皮”是名贵中草药。其性微寒，味辛、无毒，入心、肝、肾三经，有散阏血、清血、和血、清热、止痛、通经之功能。

郓城皮家烧鸡

采用农家散养鸡，先进的宰杀，配以百年老汤、十几种名贵香料、温火焖煮、高温杀菌等24道工艺流程制作成品。烧鸡出锅后具有外形美观、色泽诱人、味飘三家、香压八方、熟烂脱骨、香透骨髓、绵甜爽净、咸而不腻、高钙易吸收、回味悠长等特点。经常食用皮婆婆烧鸡还能强生健脑，填精补髓、延年益寿，是难得的滋补珍品。所以人，菏泽小吃你知多少？