俗话说：不是一家人，不进一家门。这句话一直到现在都很管用，我们家人天生就是爱吃辣，也可能是母亲做出来的辣椒太过于好吃，所以每天都忍不住想要尝一尝，家里面最老的东西估计就是那件瓷坛子了，那是母亲专门用来腌制辣椒的坛子，每次到吃饭的时间就忍不住在碗中放上一点青辣椒。青辣椒是用青椒切成细细的段添加食盐在坛子中，经过长时间的腌制，食盐在青椒中浸泡，时间越久味道则会越好。相比于青椒，红色的辣椒油在对我的印象更为深刻，中午的主食经常食用面条，每次吃饭的时候放上一点红辣椒，酸爽的感觉瞬间涌上心头。
夏天在饮食中经常会做几个家常菜，尤其是家中来客人的时候，无论是热菜还是凉菜，除了一些家用的调料，另外拌上一些辣椒油，则是另一种滋味的菜品。根据地理方面的差异，四川人喜欢吃辣，尤其是火锅中的辣椒，满满一大锅，不爱吃辣的人看着就是一种惊悚感。魔鬼拉面中的辣椒是泡面中数一数二的辣食品，每次我都忍不住买这种泡面，有时候i甚至会偷偷的积攒一些调料，以便以后备用。辣椒已经成为了生活中不可缺少的东西，食用辣椒的好处也多多，排除体内的毒素，提高免疫力，改善体内怕冷的习惯。
母亲制作的辣椒油是从外婆那里学过来的，毕竟他们可是来自于大东北，东北那样严寒的天气，辣椒在饮食中不可或缺，传统的制作方法，辣椒看起来色泽鲜艳，吃上一口满满的一口辣味。这样神秘的辣椒配方究竟采用了哪种食材呢？咱们一起来揭晓答案。
步骤：购买辣椒面或者是自家的辣椒面放入碗中，添加老抽与食用盐，几者均匀拌制，一旦出现偏差不一，辣椒的口感就不好。白色的芝麻稍微的撒上一把，碗中的辣椒和芝麻备用；第二步炒锅中放入热油，葱姜、大料、麻油、香叶进行熬制，随着锅的温度上升，放入的调料就会渐渐的呈现出焦黄的颜色，采用小火候进行慢榨。锅中的香料渐渐的榨干，用漏勺将东西清理出来，油的温度已经很高，热油一点点倒入在碗中的辣椒面中，用筷子进行均匀的搅拌，随着热油的侵入，辣椒面会渐渐的冒泡，放入的油与辣椒面成正比便可。静静的等待辣椒油变凉。
