《舌尖上的中国》不仅是一部美食纪录片，还是一部美食种草片，很多外地人就是通过舌尖才认识到柳州螺蛳粉的，在一期节目中，介绍了柳州螺蛳粉的重要角色——酸笋，从此柳州螺蛳粉才开始走进大家的视野中。
螺蛳粉是广西柳州的一个特色美食，在柳州街头，不管是中心商务区还是街边小巷，各种各样的螺蛳粉店是最多的，螺蛳粉店几乎遍布柳州的各个街头。柳州螺蛳粉是柳州的一个大名片，柳州螺蛳粉与普通的米粉不一样，柳州螺蛳粉的精髓在与它的汤底，螺蛳粉的汤是由螺蛳加上各种辅料熬制而成的，螺蛳汤构成了螺蛳粉的灵魂；
在网上，螺蛳粉是被捧上神坛的网红小吃，但在柳州，螺蛳粉是街头巷尾最接地气的日常食物，一碗粉里煮进了浓浓的柳州烟火气。
直径半米多、深一米多的大锅熬制着螺蛳汤底，汤里面加红油，上面煮着豆腐bo，嗜酸的柳州人还要往粉里加两勺辣椒酸，才够味。螺蛳粉对于柳州人的意义，是乡愁的解药，也是续命的存在。
而且除了常见的汤粉，炒螺蛳粉、干捞螺蛳粉，也是只有在柳州才能解锁的打开方式，美味程度完全不亚于汤粉
“老板，一碗螺蛳，加腐竹鸭脚卤蛋，加辣！” 加料已经成了众多螺蛳粉爱好者的习惯。
而卤鸭脚、卤猪脚、卤蛋就看个人喜好啦，至少每次都要加一份鸭脚，才真正感觉到自己吃了一碗螺蛳粉。每一寸细胞都渗透了醇厚的秘制卤汁的蛋白质们，绝对不会让你失望的。
