加工食品知多少
现代人或多或少都能够理解加工食品的坏处，肥胖、高血压、II型糖尿病人数的增加，都跟加工食品有关。有哪些加工食品是属于适当范围？
加工食品对于自己下厨者带来很大的便利性。很不幸的，大多数人从过度加工食品中摄取太多热量。如何分辨哪些是轻度加工，哪些则为重度加工，就显得特别重要了。
基本上，轻度加工就是你仍然能够辨别他们的原始样貌的东西，好比说切片苹果、罐头、冷冻蔬菜等；而那些过度加工的，也就是你无法还原的，例如洋芋片、饼干、糖果。看包装后的食品营养标示，能够帮助你理解这项产品的过程，以及添加了哪些东西。
额外的糖
额外的糖顾名思义，就是原本不存在在食物里的糖，而是事后人工添加。举例来说，鲜乳及乳制品本身就有乳糖，而这类的糖并非人工添加；但是，水果风味的优格通常就含有添加糖。建议特别留意生活中隐藏的糖分，例如蛋白棒、燕麦谷物、番茄酱、罐头汤、沙拉酱、乳清蛋白粉、运动饮料。
糖或甜食的营养特点是含有很多热量，但维生素、矿物质、蛋白质等重要营养素却较少或完全没有，所以至少它会导致热量摄入增加，促发肥胖，还会干扰其他食物摄入，导致营养失衡。糖或甜食的血糖指数(GI)通常较高，糖被消化得很快，致使血糖迅速升高，进而促使胰岛素释放，不但更容易转化成脂肪，还对预防糖尿病、高血脂、脂肪肝等慢性病不利。
加工食品通常需要添加盐分来延长保存期，因此在采购时要留意食品标示。我们在饮食中需要钠，但根据我国卫生部建议，每日盐总摄取量不宜超过2400毫克(6克盐)。如果长期高钠饮食，会对我们的身体产生以下危害。
2、促进动脉粥样硬化：吃盐多不仅可以升高血压，同时还能使血浆胆固醇升高，有促进动脉粥样硬化的作用。
脂肪
添加脂肪能够让食品口感、质地更好。反式脂肪对人体健康的危害众所皆知，建议购买商品前仍看一下营养标示。不完全氢化油是人工反式脂肪的主要来源，藏身在蛋糕、面包的常用原料中，吃多了恐增加心血管疾病风险。世界卫生组织(WHO)近年呼吁全球各国正视民众健康，希望杜绝食品中的人工反式脂肪。
在世界卫生组织(WHO)的网站上，有这样的表态:“体重过重和肥胖是心血管病的重要危险因素。心血管病是第一位死亡原因，并且每年造成1700多万人死亡.这是由若干因素造成的，其中包括全球饮食转向热量、脂肪、盐和糖摄入量增加，以及由于现代工作生活久坐不活动性质和不断发展的城市化使锻炼身体减少的趋势”。为了尽可能防止癌症和其他疾病发生，应该尽量避免加工食品。日常饮食应该以新鲜水果和蔬菜，全谷物和高纤维食品为主。这不仅可以预防癌症，还有助于预防高血压等其他疾病。
