周末美食：土豆茄子烧肉

今天这道土豆茄子烧肉，都是平时下饭菜的首选，蒜瓣煸炒出的香味，浸染的汤汁里，土豆茄子又像海绵一样吸饱了汤汁，就光想，口水都要流出来了。

土豆茄子烧肉走起！

主要食材

1斤紫茄子，半斤土豆，2两猪颈肉；

相关辅料

葱花，蒜末，香菜段，老抽，盐，豆油；

准备工作

1、将茄子洗净切成滚刀块备用；

2、将土豆去皮切成滚刀块备用；

3、将五花肉切成薄片待用；

4、将土豆与茄子撒上盐拌匀放置8~10分钟备用；

制作方法

1、热锅凉油，油热后将肉入锅，放入葱花，蒜末煸香，煸香后土豆茄子入锅翻炒；

2、待茄子变软时，添1勺老抽，小半碗水，1小捏盐，大火烧开，调中火炖煮7~8分钟；

3、待汤汁收浓时，将香菜段，小葱花撒入其中，关火，盛入盘中即可；

特别提示：

茄子与土豆在前期需要撒上盐这样做是为了烹饪过程中会减少吸油的量。