鹹魚肉餅釀茄子

鹹魚肉餅釀茄子

材料

免治豬肉150克，中型茄子2條，粟粉水1湯匙

豬肉調味料

油2茶匙，鹹魚(剁蓉)1湯匙，米酒1茶匙，調味雞汁半茶匙，糖11/2茶匙

生抽11/2茶匙，粟粉半茶匙，辣椒醬半茶匙，豆瓣醬半茶匙，蒜茸1茶匙，葱花1湯匙，麻油1茶匙

製法

1.將免治豬肉和調味料拌勻。

2.把茄子切成兩半，挖出中間茄肉，切粒，跟免治豬肉拌勻。

3.將豬肉釀入茄子中。大火蒸茄子15分鐘。將茄子汁倒入小煲，加入粟粉水埋芡，淋在茄子上，趁熱食用。

貼士

選擇形狀較肥的茄子，容易釀入豬肉。