随着经济的发展，越来越多的蔬菜、水果被引入到我国来，人们在市场上很容易购买到来自世界各地生长的水果。这一现象，在1400年前，也就是历史上的唐朝时期，也是很普遍的。因为当时唐朝的经济也十分发达，通过丝绸之路与很多西方国家建立了经贸合作。现在人们吃的很多蔬菜和水果，都是在那个时候传入中国的，这些蔬菜、水果也深刻地影响着我们的日常饮食。
在这其中就有一种如今很常见的蔬菜，也是在1400年前传入我国的，它就是“菠菜”，别称赤根菜、鹦鹉菜等。相信大家都很熟悉。菠菜原产于伊朗，在2000年前由波斯（今天的伊朗），开始被周边各国引种，后来传入尼泊尔，再到唐朝的唐太宗时期被当做贡品传入我国。也许是因为这种菜源自波斯，所以也被称作波斯菜。如今菠菜不仅遍布世界各国，在国内也非常的普遍。
说到蔬菜，特别是南方人下馆子总要点一盘青菜，一定是要带绿色叶子的蔬菜。菠菜恰巧符合这一要求，成了很多人的选择。不过对于菠菜，每个人对它的褒贬不一，首先是菠菜吃多了嘴巴会有涩涩的感觉，舌头会不舒服，这也就是萝卜青菜各有所爱吧。其次就是它的食用禁忌很多，不能与黄瓜、牛奶、猪肝、黄豆、钙片等同时吃，与黄瓜、牛奶、猪肝同时吃会影响营养物质的吸收，与黄豆同时吃则会影响体内铜元素的代谢，钙片同时吃则容易造成结石。
在笔者的老家，很多人喜欢吃这个菜，而且每天都少不了，因为它营养十分丰富，素有“营养模范生”的美称，富含有胡萝卜素、维生素C、维生素K和铁、钙等矿物质元素，尤其是铁含量极高。并且菠菜的烹饪方法多种多样，可以凉拌、清炒、荤炒、煮汤等。在南方地区，每年的大年初一早上，都要吃一道酱油凉拌菠菜和酱油凉拌豆腐，有人说这寓意清清白白、也有人说吃豆腐（闽南话谐音）能当官，吃菠菜年年有菜吃（不会饿肚子）。
