牛肉干是常见的零食小吃，古代是军人的战粮，现在是大众喜欢的小吃，就连去KTV唱歌也是逢见必点，今天就随我来看一下麻辣牛肉干的做法吧！
将2斤键子牛肉（这个部位的牛肉吃起来更有嚼劲）过水洗干净，切成条。
然后将牛肉放入大碟中，切一块姜片，大葱一根，八角2颗，生抽，老抽一起腌制10分钟。
冷锅，放冷油，用鲁花的菜籽油，倒入腌制好的牛肉条放入锅中，盖上盖，中大火煮。等上汽，煮的牛肉条滚了，放入青、红麻椒一小把，冰糖四颗，辣椒面一把（可以根据个人喜辣的程度添加），然后调整中小火，继续烹饪。
麻辣牛肉干小火约煮40―50分（可以根据个人口感喜好牛肉干的干、湿程度出锅），出锅之前撒上炒香的白芝麻即可上桌！这样一道麻辣当鲜、唇齿留香、一品难忘的麻辣牛肉干就大功告成啦！
